Jesu li sjemenke bundeve hranljive nakon jedenja bundeve?
Zlatne bundeve postale su čest gost na trpezi u jesen i zimu. Bundeva na pari, kuvana kaša od bundeve, dinstana jela od bundeve... Ove poslastice nisu samo ukusne, već su i hranljive na trpezi starijih. Kada jedete bundevu, kako se nosite sa sjemenkama bundeve unutra? Treba znati da ih je šteta baciti, jer nutritivna vrijednost sjemenki bundeve nije manja od mesa bundeve.
Prije svega, sjemenke bundeve su bogate cinkom, koji je element u tragovima koji je neophodan za jačanje antibakterijskih i baktericidnih sposobnosti organizma. Posebno za muškarce, cink u sjemenkama bundeve pomaže u otklanjanju ranog aseptičnog prostatitisa i održavanju zdravlja mokraćnog sistema; cink takođe može podstaći rast i deobu ćelija, što je neophodna hranljiva materija za imuni sistem starijih osoba.
Drugo, semenke bundeve takođe su veoma bogate kalijumom. Kalijum pomaže u izlučivanju prekomernog natrijuma iz organizma usled prekomerne slane ishrane, čime pomaže u stabilizaciji krvnog pritiska. Za pacijente sa hipertenzijom idealan je prirodni regulator. Kalijum takođe može održati normalnu funkciju srca i sprečiti kardiovaskularne bolesti.
Sjemenke bundeve sadrže 163 kalorije po unci (28,35 grama) i odličan su izvor sljedećih vitamina i minerala.
Takođe sadrže umjerene količine drugih mikronutrijenata, uključujući željezo, kalij, selen, niacin i folne kiseline.
Da li su dobar izvor proteina?
Sa 8,45 grama proteina po unci, sjemenke bundeve imaju relativno visok sadržaj proteina.
Koje su prednosti sjemenki bundeve?
Pored obezbeđivanja hranljivih sastojaka, hajde da sada istražimo neke dodatne prednosti koje mogu da pruže semenke bundeve.
1) Može pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi
Budući da sjemenke bundeve sadrže masti, vlakna i proteine, one mogu pomoći u usporavanju reakcije šećera u krvi na unos ugljikohidrata.
Na primjer, jedno randomizirano kontrolirano ispitivanje proučavalo je efekte dodavanja sjemenki bundeve obroku bogatom ugljikohidratima na razinu šećera u krvi.
U studiji je 15 učesnika jelo jedan od tri obroka u tri neuzastopna dana:
Obrok sa visokim sadržajem ugljenih hidrata
65 grama sjemenki bundeve pomiješanih s obrokom bogatim ugljikohidratima
65 grama lanenih sjemenki pomiješanih s obrokom bogatim ugljikohidratima
Mješoviti obrok koji je sadržavao 65 grama sjemenki bundeve smanjio je porast šećera u krvi nakon obroka za oko 35% u poređenju sa samim obrokom bogatim ugljikohidratima. Ovo otkriće sugerira da kombiniranje sjemenki bundeve s ugljikohidratima može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi.
2) Odličan izvor magnezijuma
Magnezijum je jedan od najvažnijih esencijalnih nutrijenata koji se nalaze u sjemenkama bundeve.
To je zato što je teško pronaći prehrambene izvore bogate magnezijem, ali sjemenke bundeve sadrže puno magnezija.
156 mg magnezija koje osiguravaju sjemenke bundeve po unci je ekvivalentno 37% preporučenog dnevnog unosa.
Među svojim brojnim funkcijama, magnezij ima važnu ulogu u regulaciji krvnog pritiska i nivoa šećera u krvi.
3) Bogat polifenolima
Sjemenke bundeve su bogate polifenolima, spojevima koji se često nazivaju "antioksidansima".
Pored svojih antioksidativnih svojstava, polifenoli mogu igrati i niz uloga. Ovi efekti mogu uključivati protuupalno djelovanje i blagotvorno djelovanje na lipide u krvi i krvni tlak.
Glavni polifenoli koji se nalaze u sjemenkama bundeve su fenolne kiseline, kao što je parahidroksibenzojeva kiselina.
Zanimljivo je da je studija o nutritivnom sadržaju sjemenki bundeve pokazala da je sadržaj polifenola u sjemenkama bundeve bio značajno veći nakon pečenja.
Autori studije nagađaju da bi to moglo biti zbog procesa pečenja koji slabi ćelijsku strukturu sjemenki bundeve, čime se oslobađaju vezani polifenoli.
4) Potencijalne koristi za zdravlje srca
Sjemenke bundeve su bogat izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Brojne studije su pokazale da ove masti mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje srca i pomoći u smanjenju kardiovaskularnog rizika.
Mehanizam je njihov učinak na lipide u krvi, posebno njihovu sposobnost da smanje nivoe LDL holesterola i apolipoproteina B.
Protein sjemenki bundeve, protein dobiven iz sjemenki bundeve, je hranljivi izvor vitamina, minerala, antioksidansa i esencijalnih masnih kiselina. To je visoko svarljiv, kompletan protein biljnog porijekla koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje su vašem tijelu potrebne.
Proteini sjemenki bundeve su odličan izvor proteina za vegetarijance, vegane ili biljnu prehranu. To je zdravija alternativa životinjskim proteinima poput mesa i mliječnih proizvoda jer ima manje zasićenih masti i kolesterola. Osim toga, protein sjemenki bundeve ne sadrži uobičajene alergene kao što su gluten, soja i mliječni proizvodi, što ga čini pogodnim za one koji imaju alergije na hranu ili su osjetljivi.
Ima mnoge potencijalne zdravstvene prednosti, kao što je smanjenje upale, promicanje zdravlja srca, regulacija nivoa šećera u krvi i podrška zdravom imunološkom sistemu, između ostalog.
Sastojci hrane: Proteini sjemenki bundeve se mogu koristiti kao zamjena za biljne proteine u hrani i pićima, kao što je dodavanje u kruh, peciva i druge proizvode kako bi se povećao njihov sadržaj proteina.
Zdravstveni proizvodi i dodaci prehrani: Kao prirodni izvor proteina, Protein sjemenki bundeve se može koristiti za proizvodnju različitih zdravstvenih proizvoda kako bi se obezbijedile različite aminokiseline, minerali, vitamini i drugi nutrijenti potrebni ljudskom tijelu.
Farmaceutska oblast: Proteini sjemenki bundeve imaju niz biološki aktivnih komponenti, uključujući polisaharide, sterole, flavonoide, itd. Ove komponente imaju određene farmakološke aktivnosti i imaju određenu primjenu u prevenciji i liječenju.
Kozmetika: Antioksidativna i hidratantna svojstva proteina sjemenki bundeve čine ga važnom komponentom kozmetike, poput kreme za lice, šampona i regeneratora, itd., što može povećati nutritivni sadržaj i hidratantni kapacitet proizvoda.