Ukusni deserti daju boju životu! !
Koncept "bez šećera" pokreće sve veću potražnju za zaslađivačima.
Zaslađivači se odnose na niskokalorične aditive za hranu koji daju slatkoću hrani i pićima umjesto saharoze i bijelog šećera. Podaci Instituta za industrijska istraživanja Huajing pokazuju da su među nižim primjenama zaslađivača u mojoj zemlji, pića i začini glavna područja primjene, pri čemu će udio potrošnje u 2020. godini iznositi 51% odnosno 15%. Kako bi se zadovoljila potražnja za zdravim konceptima bez šećera, tržište napitaka bez šećera je brzo raslo posljednjih godina, što je dovelo do potražnje za zaslađivačima. Prema "Izvještaju o trendovima na tržištu pića bez šećera u Kini 2021" Kineske akademije nauka, od 2014. do 2020., veličina tržišta pića bez šećera u mojoj zemlji porasla je sa 1,66 milijardi juana na 11,78 milijardi juana, s prosjekom godišnja stopa rasta od 38,6%.
Umjetni zaslađivači dominiraju, a "prirodno + vještačko" mešanje će postati glavni trend u budućnosti.
Zaslađivači se mogu podijeliti na umjetne zaslađivače i prirodne zaslađivače. Prirodni zaslađivači su zdraviji, dok su veštački jeftiniji i slađi. Kako bi se u potpunosti iskoristile prednosti oba, model "prirodno + umjetno" spajanje je postao trenutni izbor mejnstrim kompanija za proizvodnju pića. Zbog relativno niske slatkoće i velikog omjera dodavanja, udio potrošnje prirodnih zaslađivača raste iz godine u godinu. Lu Wanyaoova "Analiza igre i trendova razvoja šećera i zamjena za šećer" pokazuje da je od 2010. do 2020. godine udio globalne potrošnje umjetnih zaslađivača pao sa 91,8% na 70,6%, ali i dalje zauzima glavnu poziciju.
Među umjetnim zaslađivačima, sukraloza je netoksična, niskokalorična i ima dobar trend razvoja.
Trenutno su se umjetni zaslađivači u svijetu razvili na šest generacija. Među njima, sukraloza pete generacije je sigurna i nema toksikološke kontroverze. Visoka slatkoća, 600 puta veća od saharoze. Osim toga, ima čist slatki ukus i nisku kaloriju. Prednosti: Tržišni prostor je relativno širok. Prema podacima iz Baichuan Yingfua, proizvodnja sukraloze u mojoj zemlji porasla je sa 10.310 tona na 13.924 tone od 2019. do 2021., uz prosječnu godišnju stopu rasta od 16,2%. Osim toga, izvoz sukraloze iz moje zemlje je značajno porastao, a strana potražnja je jaka. Od januara do avgusta 2022., obim izvoza sukraloze moje zemlje iznosio je 10.016 tona, što je povećanje od 51% u odnosu na prethodnu godinu.
Šta je sukraloza u prahu?
Sukraloza u prahu je umjetni zaslađivač dobiven od šećera.Napravljen je postupkom hemijske modifikacije strukture saharoze (stolni šećer), što rezultira divnim spojem sa zanemarivim kalorijama. Sukraloza je otprilike 600 puta slađa od saharoze, tako da su potrebne samo vrlo male količine da bi se postigao željeni nivo slatkoće.
Sukraloza se široko koristi kao zamjena za šećer u raznim prehrambenim proizvodima i pićima, uključujući peciva, bezalkoholna pića, deserte i mliječne proizvode. Pruža slatkoću bez povećanja kalorijskog unosa ili povećanja nivoa šećera u krvi, što ga čini pogodnim za dijabetičare ili osobe koje se pridržavaju niskokalorične dijete ili dijete sa malo šećera.
Sukraloza je toplotno stabilna, što znači da zadržava svoju slatkoću čak i kada je izložena visokim temperaturama tokom pečenja i kuvanja. To ga čini svestranim zaslađivačem sa širokim spektrom primjena. Osim toga, ukus je sličan šećeru i obično ne ostavlja nikakav trag. Ima gorak okus kao i drugi umjetni zaslađivači.