Znate li kako jesti ljubičasti slatki krompir na razne načine?
Ljubičasti batat (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) se još naziva i crni slatki krompir, a meso je ljubičasto do tamnoljubičasto. Pored hranljivih sastojaka običnog batata, bogat je i selenom i antocijanima. Antocijanini su jedna od glavnih sirovina ljubičastog slatkog krompira.
Ljubičasti batat je bogat proteinima, škrobom, pektinom, celulozom, aminokiselinama, vitaminima i raznim mineralima, kao i selenom i antocijaninima. Ljubičasti batat bogat je hranjivim tvarima i ima posebne zdravstvene funkcije. Proteini i aminokiseline u njima se vrlo lako probavljaju i apsorbuju u ljudskom tijelu. Bogat vitamin A može poboljšati vid i epitelne ćelije sluznice kože, a vitamin C može dovesti do normalne sinteze proteina kolagena, sprečavajući i liječeći pojavu skorbuta. Antocijanini su prirodni i snažni hvatači slobodnih radikala.
Selen i gvožđe u ljubičastim slatkim krompirima su neophodni elementi za ljudsko telo da se odupre umoru, protiv starenja i kao dodatak krvi. Konkretno, selen je poznat kao "kralj protiv raka". Ljudsko tijelo ga lako apsorbira i može ostati u serumu za popravak miokarda, jačanje imuniteta tijela, uklanjanje slobodnih radikala u tijelu, inhibiranje sinteze DNK u stanicama raka i diobu i rast stanica raka, te sprječavanje pojavu karcinoma kao što su rak želuca i rak jetre.
Ljubičasti slatki krompir bogat je dijetalnim vlaknima, koja mogu hidratizirati crijeva i pospješiti rad crijeva; bogati su selenom i antocijaninima, koji mogu izdržati starenje. Imaju svoju slatkoću, što je odlično za devojke koje žele da smršaju ili zamene beli pirinač kao osnovnu hranu. A ljubičasti batat se zaista može kuvati na pari i kuvati, raznim metodama i lepim bojama. Oni su samo blago! Podijeliću sa vama neke od mojih omiljenih metoda od ljubičastog slatkog krompira, od kojih se nećete umoriti da jedete nedelju dana.
1. Ljubičasti kolač od slatkog krompira na pari
Lista sastojaka
150g pirea od ljubičastog slatkog krompira, 3g kvasca, 200g brašna
3 crvene hurme, malo osmantusa (po želji), 20 g šećera
1. Ljubičasti batat oguliti i kuhati na pari. Dodajte šećer dok je vruć, izgnječite i ostavite da se ohladi za kasniju upotrebu
2. Odvažite brašno, dodajte kvasac i ubacite ohlađeni ljubičasti batat
3. Dodajte vodu u malim količinama i više puta, dobro promiješajte dok ne bude suvog praha i fermentirajte na toplom mjestu
4. Fermentirajte dok ne bude duplo veće od originalne veličine i stavite u kalup
5. Stavite u lonac sa kipućom vodom i kuhajte na pari 30 minuta. Prilikom kuhanja na pari zamotajte kalup plastičnom folijom ili ga pokrijte poklopcem kako biste spriječili ulazak vodene pare. Nakon kuhanja na pari, pokrijte poklopac 2-3 minuta prije otvaranja.
2. Ljubičasti batat glutenski kolač od pirinča
60g čistog mleka, 50g glutinoznog pirinčanog brašna, 22g mleka u prahu, 100g ljubičastog slatkog krompira, odgovarajuća količina kokosovih pahuljica
1. Ljubičasti batat oguliti i narezati na pare u šerpi i malom kašikom utisnuti u pastu
2. Dodati mleko, dobro promešati špatulom, dodati mleko u prahu (ako volite slađe, možete dodati i kondenzovano mleko), dodati glutenozno pirinčano brašno i umesiti testo
3. Podijelite na male kuglice od oko 25g svaka, stavite ih u paru i kuhajte na pari 15 minuta
4. Uzmite parenu ljubičastu kuglicu batata, uvaljajte je u krug od kokosovih pahuljica i gotovo
U redu, u stvari, postoji mnogo načina da se napravi ljubičasti slatki krompir, kao što su torte sa jajima od ljubičastog slatkog krompira, sago od ljubičastog slatkog krompira, supa od ljubičastog slatkog krompira od belih gljiva itd.
Ljubičasti slatki krompirbrašno se proizvodi od svježeg i kvalitetnog ljubičastog batata, prerađenog guljenjem, sušenjem i drugim procesima. Zadržava svu suvu materiju ljubičastog slatkog krompira osim kožice: proteine, masti, ugljene hidrate, vitamine, minerale i dijetalna vlakna.