Da li je jabuka voće sa precijenjenom nutritivnom vrijednošću?
"Jabuka dnevno drži liječnika daleko."
Ovo je zapravo bila reklama korištena za spašavanje industrije jabuka za vrijeme Velike prohibicije u Sjedinjenim Državama 1930-ih.
Dakle, da li je "jabuka na dan" komercijalna zavera ili je zaista korisna za ljude?
Da li je jabuka obično voće koje je precijenjeno?
Poređenje uobičajenih nutrijenata
Voće je važan dio uravnotežene prehrane. Svježe voće je važan izvor nutrijenata kao što su vitamin C, beta-karoten, kalij, dijetalna vlakna i razne fitokemikalije.
Iako sadržaj vitamina, minerala i dijetalnih vlakana u jabukama nije visok, prednost je što je bogata antioksidansima.
Poređenje antioksidativnog kapaciteta.
Studija je upoređivala brusnice, jabuke, grožđe, jagode, breskve, limune, kruške, banane, narandže, ananas i grejp, koji su relativno uobičajeni antioksidativni plodovi, i otkrila da jabuke imaju vrlo jak antioksidativni kapacitet.
Iako je nešto lošija od prve brusnice, mnogo je češća od svježe brusnice!
▲ Studija je pokazala da brusnice imaju najveći ukupni sadržaj antioksidansa, a slijede jabuke, crveno grožđe, jagode, breskve, limuni, kruške, banane, narandže, grejpfrut i ananas.
Studija vjeruje da super antioksidativni kapacitet jabuke uglavnom potiče od njenih bogatih i sveobuhvatnih fenola, kao što su hlorogenska kiselina, kvercetin, katehini, proantocijanidini itd.
Ovaj jaki antioksidativni sastojak ima mnoge prednosti za zdravlje.
Studija je pokazala da su jabuke bogate fenolnim protuupalnim bioaktivnim tvarima, koje mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Test koji je upoređivao efekte jabuka, krušaka i breskvi na lipide u krvi pacova otkrio je da se sadržaj dijetalnih vlakana u ova tri voća ne razlikuje mnogo, ali jabuke imaju veću sposobnost snižavanja kolesterola i povećanja antioksidansa u plazmi. To je povezano s činjenicom da jabuke sadrže više fenolnih antioksidansa.
Studija koja je istraživala ishranu i način života gotovo 600 astmatičara i 900 ne-astmatičara pokazala je da je unos jabuka u snažnoj negativnoj korelaciji s astmom.
Osim toga, studije su otkrile da jedenje jabuka prije jela može pomoći u gubitku kilograma: jedenje male jabuke prije jela može smanjiti unos hrane za 200 kcal i pomoći u kontroli težine.
Razlog tome je što su jabuke velike, pune težine, bogate vodom i dijetalnim vlaknima, što može donijeti zadovoljstvo želucu.
U ovom slučaju, piti više vode i jesti povrće prvo prilikom jela takođe može imati isti efekat!
Drugačije meso
Osim jabuka s bijelim mesom koje često jedemo, sada postoje nove sorte jabuka s crvenim mesom.
▲ Istraživanja su pokazala da je ukupna količina antioksidativnih komponenti u crvenim jabukama veća od one u bijelim jabukama
Istraživanja su pokazala da su hlorogena kiselina, antocijanin i organska kiselina sadržane u kori i mesu jabuka s crvenim mesom više nego u bijelim jabukama.
A sve te tvari su dobri antioksidansi.
Sudeći po boji mesa, nutritivna vrijednost jabuka s crvenim mesom može biti veća.
Kora jabuke je vrijedan izvor antioksidativnih komponenti. Istraživanja su pokazala da je ukupan sadržaj fenola u kori jabuke najveći, ukupna količina antioksidativnih komponenti u mesu znatno niža od one u kori, a kvercetin se čak nalazi samo u kori.
Studija je pokazala da je antioksidativni kapacitet kore srednje velike jabuke Idared jednak 820 mg vitamina C.
Jabukovo sirće u prahuinače poznat kao jabukovo sirće ili ACV, vrsta je sirćeta napravljenog od jabukovače ili jabukovog mošta i ima blijedu do srednje jantarnu boju. Nepasterizirani ili organski ACV sadrži ocat, koji ima izgled poput paučine i može učiniti da ocat izgleda malo zgusnut.
ACV se između ostalog koristi u preljevima za salate, marinadama, vinaigretima, konzervansima za hranu i čatnija. Pravi se gnječenjem jabuka i cijeđenjem tečnosti. Bakterije i kvasac se dodaju u tečnost da započnu proces alkoholne fermentacije, a šećeri se pretvaraju u alkohol. U drugom procesu fermentacije, alkohol se pretvara u ocat pomoću bakterija koje stvaraju octenu kiselinu (acetobacter). Sirćetna kiselina i jabučna kiselina daju sirćetu kiselkast ukus.
1. Koristi se kao antioksidans;
2. Antianafilaksija, posebno dermatitis;
3. Sprečavanje karijesa;
4. Izbjeljivanje, mršavljenje i obuzdavanje halitoze;
5. Snižavanje krvnog pritiska;
6.Hari-obnavljanje i hari-tamnjenje;
7. Snižavanje holesterola u serumu.
1. Jabukovo sirće u prahu može se primijeniti u prehrambenoj industriji.
(1) Jabukovo sirće u prahu može obezbediti ishranu telu.
(2) Jabukovo sirće u prahu ima funkciju antioksidansa.
(3) Jabukovo sirće u prahu može smanjiti masnoće oko tjelesnih organa.
2. Jabukovo sirće u prahu može se primijeniti u farmaceutskoj oblasti.
(1) Jabukovo sirće u prahu može poboljšati otpornost organizma na borbu protiv bolesti.
(2) Jabukovo sirće u prahu može spriječiti oksidativni stres.
Jeste li danas pojeli jabuku?