Muškatni oraščić je poznat kao "opojno voće". Prilično je misteriozan i može se koristiti i kao lijek i kao hrana!
Miristicin u prahuPriroda sadrži bezbroj blaga. Kažu da na svijetu postoji više od 3,000 vrste biljnih začina, a najmanje stotine ih se može koristiti u hrani. Već u starorimsko i grčko doba, ljudi su naučili koristiti začine, počevši od početne pojedinačne medicinske upotrebe i postepeno prelazeći na aspekt kuhanja medicine i hrane. U Bibliji postoji mnogo zapisa o začinima kao što su cimet, bijeli luk, luk, karanfilić, tamjan i tamjan, što ukazuje da su stari ljudi počeli proučavati i koristiti te začine u to vrijeme.
Iako su karakteristike začina različite, svi oni sadrže hlapljiva jedinjenja kao što su alkohol, fenol i keton. Međutim, svaki začin ima različite okuse u različitim kombinacijama i težinskim omjerima. U svakodnevnom kuhanju najčešće se koriste aromatični začini poput zvjezdanog anisa, cimeta, bibera, karanfilića i bibera. Gorki začini kao što su kardamom, galangal i amomum se rijetko koriste.
Muškatni oraščić, poznat i kao voće od mesa, voće od žada i vrhunsko meso, jedini je od četiri kardamoma koji ne pripada porodici đumbira. To je zimzelena biljka iz tropskih krajeva i sušeno je voće iz roda Myristica iz porodice kardamoma. Ovalnog je oblika, sive površine, tvrde teksture, a nakon razbijanja ima smeđi i žuti mramorni uzorak. Bere se kada je plod zreo zimi i u proleće.
Koja je razlika između bijelog kardamoma, muškatnog oraščića, crvenog kardamoma i travnatog kardamoma?
Iako se bijeli kardamom, muškatni oraščić, crveni kardamom i travnati kardamom zajednički nazivaju kardamom, svi su oni gorki i mirisni začini, i imaju mnogo sličnih karakteristika kao lijek i hrana, ali nisu ista sorta, i još uvijek postoje velike razlike u upotrebi.
Bijeli kardamom ima očigledne efekte uklanjanja mirisa ribe i masnoće, a može poboljšati i miris sirovina. Često se koristi u sečuanskoj salamuri, sečuanskoj bazi za vruće lonce, sastojcima za suhe posude itd.
Muškatni oraščić može poboljšati svježinu, potisnuti miris, ukloniti miris ribe, poboljšati miris i spriječiti koroziju zbog svoje začinske arome, čineći okus mesa jedinstvenim, svježim i mirisnim.
Crveni kardamom se manje koristi u salamuri nego ostala tri kardamoma.
Trava kardamoma može efikasno ukloniti miris sirovina i povećati miris. Osim toga, ima izvanrednu i važnu ulogu, a to je da donese efekat prodiranja i otkoštavanja. Stoga se često koristi u sastojcima s kostima kako bi se meso odvojilo od kostiju.
Ukratko, travnati kardamom uglavnom ima učinak prodiranja i otkoštavanja, bijeli kardamom ima učinak uklanjanja mirisa ribe i ublažavanja masnoće, crveni kardamom ima dobar učinak uklanjanja mirisa ribe, a muškatni oraščić ima odlične performanse u poboljšanju svježine. Sve dok savladamo ove karakteristike i pokušamo više u kuvanju, možemo ih dobro iskoristiti.
Miristicin u prahuje prirodno organsko jedinjenje koje pripada klasi spojeva stiren-propilena i ima jedinstvenu biološku aktivnost.
Aromatična svojstva ovog jedinjenja daju mu jedinstvenu aromu i ukus, zbog čega se široko koristi u kuvanju i preradi hrane.
Što se tiče hrane, muškatni oraščić je uobičajen začin, ne samo za aromatiziranje jela, već i za pravljenje peciva i pića. Muškatnom oraščiću daje jedinstvenu aromu i okus. Osim toga, koristi se i kao sastojak u tradicionalnim lijekovima. Neke kulture ga koriste u narodnoj biljnoj i konvencionalnoj medicini za liječenje bolesti kao što su probavni problemi, reumatski bol i prehlada.
Pored upotrebe u hrani i lijekovima, utvrđeno je da ima potencijalno neuroaktivno djelovanje.
Koje su prednosti miristicina
1.Protuupalna svojstva
Miristicin ima protuupalna svojstva i može pomoći u smanjenju upale u tijelu. Ovo svojstvo može biti korisno kod bolesti povezanih s kroničnom upalom.
2. Antioksidativna aktivnost
Miristicin u prahu ima antioksidativna svojstva koja pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
3.Probavno zdravlje
Može pomoći u promicanju zdravlja probave podržavajući pravilnu probavu i ublažavanjem gastrointestinalnih problema. Može pomoći u održavanju zdravlja crijeva i poboljšanju cjelokupne probavne funkcije.
4.Poboljšati raspoloženje
Smatra se da ima psihotropne efekte, pomaže poboljšanju raspoloženja i cjelokupnog zdravlja. Može imati umirujući učinak na nervni sistem.
Ako ste zainteresovani za miristicin, možete kontaktirati Xi'an Sonwu, koji vam može pružiti sirovi prah.