"Mjehurić" na površini čajne supe - čaj saponin
Kada pravite čaj, često ćete vidjeti sloj "mjehurića" koji pluta na površini čajne supe. Istovremeno, u prva dva ili tri varenja biće više "mjehurića". Šta su to "mehurići"? Neki ljudi misle da se radi o ostacima pesticida ili nečistoća u čaju, i misle da je to znak lošeg kvaliteta čaja. Ali u stvari, stvaranje pjene u čajnoj supi je uglavnom zbog prisustva supstance koja se zove čajni saponin u listovima čaja. Naučna istraživanja pokazuju da saponin čaja ima antibakterijsko, protuupalno i analgetsko djelovanje, tako da nije samo bezopasan za ljudski organizam, već je zapravo i koristan.
1. Šta je saponin čaja?
Još u antičko doba ljudi su obraćali pažnju na pjenu koja se pojavljuje pri pravljenju čaja i smatrali su ovu "bijelu pjenu" esencijom.
Sada su naučna istraživanja dodatno dokazala da se supstanca koja može proizvesti ovu "pjenu" zove čajni saponin. Saponin čaja poznat je i kao saponin i saponin. Zove se "saponin" jer njegova vodena otopina i oscilacija mogu proizvesti postojanu pjenu poput otopine sapuna. Saponini su široko rasprostranjeni u više od 90 porodica i 500 rodova biljaka u prirodi. Ove biljke uključuju obične uljane kulture kao što su soja i kamelija oleifera, kao i vredni kineski lekoviti materijali kao što su ginseng, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, sladić, Adenophora adenophora i Pulsatilla spp. Osim toga, neki morski organizmi kao što su morske zvijezde također mogu lučiti saponine.
Saponin čaja je vrsta prirodnog glikozidnog spoja sadržanog u biljkama kamelije. To je mješavina pentacikličkih triterpenskih saponina oleananskog tipa. Njegova osnovna struktura sastoji se od tri dijela: sapogenina, glikozoma i organskih kiselina. Saponin čaja ima svojstva saponina biljke kamelije. To je bezbojni i bez pepela fini stubasti kristal sa tačkom topljenja od 223 ~ 224 stepena. Ima gorak i opor ukus, može da se peni i ima hemolizu. Kristali saponina čaja su nerastvorljivi u rastvaračima kao što su eter, hloroform, aceton, benzol i petrolej eter, a nerastvorljivi su u hladnoj vodi, bezvodnom etanolu i bezvodnom metanolu. Međutim, slabo su topljivi u toploj vodi, ugljičnom disulfidu i etil acetatu, a lako su topljivi u vodi. U metanolu, vodenom etanolu, n-butanolu, glacijalnoj sirćetnoj kiselini, anhidridu sirćetne kiseline i piridinu, njegova rastvorljivost se značajno povećava u razblaženim alkalnim vodenim rastvorima.
Saponin čaja je raspoređen u korijenu, stabljici, listovima i sjemenkama stabla čaja, ali je njegova molekularna struktura različita, što rezultira različitim fizičkim svojstvima. Samo u pogledu sadržaja, sjemenke čaja imaju najveći sadržaj saponina, a sadržaj čajnog saponina u cijelim sjemenkama različitih sjemenki čajevca varira.
2. Područja primjene čajnog saponina
Što se tiče upotrebe saponina iz čaja, drevni kineski radnici su dugo znali da su kolači od sjemenki čaja namočeni u vodu i korišteni za pranje odjeće i kose. U "Compendium of Materia Medica" objavljenom 1590. godine postoji zapis o "tucanju sjemenki čaja za pranje rublja i uklanjanje masnoće", a to se odnosi na ulogu saponina čaja u obroku za kolače od čajnih sjemenki. Otkako ga je prvi put izolovao i otkrio Jiro Aoyama iz Japana 1931. godine, saponin čaja je prošao sveobuhvatno i dubinsko naučno istraživanje.Savremena medicinska istraživanja pokazuju da saponin čaja ima hemolitičko i ribotoksično djelovanje, antiinsektno i baktericidno djelovanje, anti-penetracijsko i protuupalno, sluzi i kašalj, analgetičko, antikancerogeno i druge farmakološke funkcije, a djeluje i za podsticanje rasta biljaka. Osim toga, čajni saponin također ima dobru emulzifikaciju, disperziju, vlaženje, dekontaminaciju, pjenjenje i druge površinske aktivnosti, te je prirodni surfaktant s odličnim performansama. Stoga se čajni saponin naširoko koristi u pranju, predenju vune, pletenju, medicini, dnevnim hemikalijama, građevinskoj industriji i drugim poljima.
1. Primena u svakodnevnoj hemijskoj industriji
Kolač od sjemenki čaja namočen u vodu koristi se za pranje i šamponiranje od davnina. Ljudi općenito vjeruju da voda za kolače od sjemenki čaja može učiniti kosu mekom i sjajnom nakon pranja, može ukloniti perut i ublažiti svrab. U moderno doba, saponin čaja, kao prirodni proizvod, je rijedak surfaktant u svakodnevnoj kemijskoj industriji.
Koristeći površinski aktivni efekat čajnog saponina, može se koristiti kao šampon, šampon, itd., koji ne samo da čini kosu sjajnom i ima dobar osjećaj, već je zapravo netoksičan, siguran za upotrebu, ima efekte na njegu kose i kože. , te djeluje protuupalno i protiv svraba. Efekat protiv peruti i druge farmakološke funkcije; kao matrična komponenta, čajni saponin se može koristiti u kremama za zaštitu od sunca i protiv upalnih emolijentnih krema, sapunima, gelovima za tuširanje itd.
Čaj saponin se može koristiti i za pranje veša. Prirodna priroda čajnog saponina i njegova nedestruktivnost na proteine i celulozu čine da saponin čaja ima neuporedive prednosti u pranju vune, svile, paperja, itd., kao što je niska sposobnost skidanja boje. , neće doći do glodanja, a tkanina neće izgubiti sjaj itd.
2. Razvoj medicinskih aplikacija
Čaj saponin djeluje na otklanjanje sluzi i ublažavanje kašlja, a može liječiti senilni bronhitis i razne vrste edema. Razvijeni sirup od sjemenki čaja je efikasan u liječenju senilnog hroničnog bronhitisa; prema japanskom patentu (patent br. JP07061988), saponin čaja Može se koristiti kao lijek protiv gripe, a može se kemijski promijeniti u -glikozil saponin sjemenki čaja, koji se može koristiti u raznim lijekovima ili zdravstvenim pićima i hrana.
3. Prirodni pesticid
Koristi se kao prirodni pesticid i sredstvo za biokontrolu u poljoprivredi. Ima insekticidna, fungicidna i nematicidna svojstva, što ga čini ekološki prihvatljivom alternativom sintetičkim hemijskim pesticidima.
4. Promotor rasta biljaka
Ponekad se koristi kao promotor rasta biljaka. Može poboljšati razvoj korijena, stimulirati rast biljaka i poboljšati cjelokupno zdravlje biljaka.
5. Farmaceutske primjene
Saponini čaja se također proučavaju zbog njihovih potencijalnih ljekovitih svojstava. Neka istraživanja sugeriraju da saponini mogu imati protuupalno, antioksidativno i antikancerogeno djelovanje. Međutim, još su potrebna dalja istraživanja kako bi se u potpunosti razumio njihov terapeutski potencijal.