Kada pustinja sretne dudove, slatkoća je neopisiva
Među velikodušnim darovima prirode nalazi se i vrsta voća koje je vrijeme izrezalo i poljubilo sunce. Ne samo da osvaja naše okusne pupoljke svojom atraktivnom bojom i slatkim okusom, već postaje i tajno oružje za zdrav život svojom bogatom nutritivnom vrijednošću i jedinstvenom djelotvornošću – tj.dud, koji je poznat kao"narodno sveto voće".
Početkom ljeta, desetine hiljada hektara stabala duda na rubu pustinje Ulan Dandagai u okrugu Jinghe, Xinjiang Uygur Autonomna Region, Kina su bujne i zelene. Dudovi koji vise na granama su poput ahata prošaranih među zelenim lišćem, od kojih ljudi tjeraju slinu. Pravo je vrijeme da ih odaberete. Dana 3. juna, u vrtu za berbu duda na farmi Bajiahu u okrugu Jinghe, više od 20,000 jutara stabala duda, krupni i debeljuškasti dudovi ukusnog i slatkog ukusa ušli su u period berbe i nizove crvene a ljubičasti dudovi vise na granama.
Dud, ovo malo voće, sadrži mudrost prirode. Njegova visoka nutritivna vrijednost je zadivljujuća. Pire od duda, kao proizvod koji zadržava svu esenciju duda, koncentriše ove nutrijente u svakoj kapi bogate tečnosti.
Prije svega, pire od duda je bogat vitaminom C, vitaminom E i raznim vitaminima B. Prisustvo ovih antioksidansa čini pire od duda moćnim pomoćnikom u borbi protiv slobodnih radikala i odgađanju starenja. Oni grade liniju odbrane u ljudskom tijelu kako bi zaštitili stanice od oksidativnog stresa, čime održavaju elastičnost i sjaj kože i odlažu tragove koje ostavljaju godine.
I ne samo to, ne treba zanemariti ni sadržaj minerala u pireu od duda. Bogatstvo elemenata u tragovima kao što su kalijum, kalcijum i gvožđe pruža čvrstu osnovu za čvrstinu kostiju i zdravlje krvi. Dodatak željeza, posebno za ublažavanje uobičajenih simptoma anemije kod žena, ima važnu ulogu.
Ono što je još vrijednije je da je u pireu od duda visok sadržaj dijetalnih vlakana, što značajno utiče na regulaciju rada crijeva i pospješivanje probave. U savremenom društvu, sa ubrzanim tempom života, mnogi ljudi se suočavaju s problemima kao što su probavne smetnje i zatvor, a ova karakteristika pulpe duda je nesumnjivo prirodni lijek za ove moderne bolesti.
Osim toga, pulpa duda sadrži i posebnu tvar - antocijanin. Antocijanin ne samo da dudovima daje tamno ljubičasto-crnu boju, već je i snažan antioksidans. Istraživanja su pokazala da antocijanin igra važnu ulogu u zaštiti kardiovaskularnog zdravlja, prevenciji hipertenzije i arterioskleroze. Gradi čvrstu barijeru za naše kardiovaskularno i cerebrovaskularno zdravlje povećavajući elastičnost i stabilnost krvnih sudova.
Nutritivna vrijednost duda:
1. Bogat vitaminom C:100 grama duda sadrži oko 50 mg vitamina C, što čini više od 80% dnevne količine potrebne ljudskom tijelu. Vitamin C ima antioksidativno djelovanje i djelovanje na jačanje imuniteta.
2. Sadrži razne minerale:Dud sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe i druge minerale koji su veoma važni za održavanje dobrog zdravlja i prevenciju određenih bolesti.
3. Bogat antioksidansima:Dudovi sadrže antioksidanse kao što su antocijanini i flavonoidi, koji pomažu u smanjenju upale, snižavanju krvnog pritiska, poboljšanju zdravlja gastrointestinalnog trakta itd.
4. Niskokalorična i bogata vlaknima:Dudovi su bogati dijetalnim vlaknima, sadrže samo 70 kalorija na 100 grama, što može pomoći u kontroli težine i poboljšati zdravlje crijeva.
Ekstrakt dudaje drevna kineska medicina s protuupalnim, anti-aging i zdravstvenim efektima. Ekstrakt duda je bogat aminokiselinama, vitaminom C i antioksidansima. Najvredniji sastojci su rutin i DNJ (1-deoksinozolin). Najnovija istraživanja u Kini pokazuju da ekstrakt duda rutin i DNJ imaju efekte na regulaciju lipida u krvi, balansiranje krvnog pritiska, snižavanje šećera u krvi i poticanje metabolizma. Stoga se ekstrakt duda široko koristi kao sirovina za liječenje dijabetesa.