Danas pogledamo Meksikovo nacionalno piće - Tequila
1. Istorija tekile
Tequila i Mezcal (kolektivno se nazivaju tekilom), Meksikov nacionalni napici, imaju dugu istoriju. Početkom 20. stoljeća ljudi u drugim zemljama nisu znali za to. Ali od tada su postali poznati u vrlo kratkom vremenu, ubrizgavajući svježu "krv" u barove širom svijeta.
Zajednički predak Tequile i Mezcal je pulk, fermentirani sok od agave koji ima dugu istoriju u Meksiku.
PULQUE - blago bubling fermentirani sok od agave, je prvi alkoholičar napitak koji su pletili drevni Indijanci koji žive u današnjem Meksiku. U ranim danima, ovaj napitak korišten je samo za religiozne ceremonije. Kasnije je postepeno postalo piće za lokalne plemiće, a do 16. vijeka, broj običnih ljudi koji piju pulk povećao je bez presedenta.
Porijeklo mezcala
Početkom 16. vijeka španska je uvedena tehnologija destilacije u Meksiko, a Mezcal je ušao u to. Njegovo ime dolazi sa AZTEC jezika, koji je kombinacija dvije riječi: METL, koji se odnosi na vrstu agave postrojenja i ⅸcalli, što znači "kuhano".
Tada su već bilo nekoliko različitih mezcala. Jedan od njih bio je posebno privlačan, zvao se Mesquita. Proces proizvodnje bio je različit od ostalih, dodajući prženu piletinu u fermentirani sok od trave prije destilacije. Mezcal također ima ljekovite koristi. Može poboljšati apetit, promovirati probavu, ubrzati ozdravljenje rane i ublažiti bol. Pije ga nakon što se toplotni udar može ugušiti žeđ, ublažiti umor i imati efekat osvježavanja uma.
2. Pojava tekile
Uz poboljšanje tehnologije i destilacije, rođen je razvoj industrije i uspostavljanjem strogih standarda kvalitete, Tequila. Postoje dvije teorije o porijeklu njegovog imena. Jedna je teorija da je pozajmio ime City Tequila, gdje se u prvih nekoliko godina pojavilo industrijaliziranije i modernu metodu proizvodnje Mezcala u prvih nekoliko godina 20. vijeka. Druga teorija je da su stvorili ljudi Tequila, koji su savladali tehnologiju destilacije mnogo prije dolaska španskih imigranata.
Proizvodnja tekile počinje uzgoj agava. Oni rastu u raznim tlima, ali zahtijevaju spakolicu sunčeve svjetlosti i stalnu njegu. Biljke općenito odlaze 7-8 godina da raste na traženu zrelost. Radnici koji agava berbe nazivaju se Jiamador. Oni uklanjaju bodljikave listove koji rastu na srcu agave, ostavljajući samo srce (Pinas) za sljedeći korak obrade. Obrada je različita za tekilu i mezcal.
3. Vrste tekile
Blanco - bezbojna tekila, nije pogodna za skladištenje. Naziva se i belci ili srebro.
Joven - lagana tekila koja nije pogodna za skladištenje. Može se aromatizirati. Crvena paprika, limun, narandžasto se često koriste kao aromatizirani agenti. Iz ove kategorije tekila zlato ili tekila oro mogu se podijeliti. Ima zlatnu boju zbog dodavanja karamela.
Reposado - Ova tekila može se čuvati u hrastovim bačvama za ne manje od dva mjeseca. Dodavanje ne više od 1% ukupne količine karamele do vina može učiniti da jantarna boja vina učini očitu.
Anejo - ovaj tekilac ima rok trajanja ne više od godinu dana u hrastovoj bačvi kapaciteta 600 litara (200 litara za mezcal). Vrijedi napomenuti da mnogi proizvođači čuva tekilu duže od navedenog razdoblja.
Srce agave je poput ogromnog ananasa. Meksikanci to zovu Pinas. Takvo srce teži 30 do 80 kilograma.
A porodica agave ne samo da ima vino, već i Yuccu.
Prirodni ekstrakt steroidnog saponina-juka
Yucca je obično poznata kao orhideja od ananasa, sisala i feniksa. To je biljka roda Yucca u porodici agave. Uglavnom se distribuira u pustinjskim područjima jugozapadne države i sjevernog Meksika. Posađeno je u Zhejiang, Guangdong, Guangxi i druga mjesta u mojoj zemlji. To je zimzeleni grm koji može rasti do 3 do 4 metra u četiri ili pet godina. Može se koristiti kao vrsta stabla za urbane zelenilo.
Ekstrakt Yucca izveden je iz stabljika i lišća Yucca Schidigero. (L) roda Yuka porodice Agavaceae, poznat i kao Mojave Yucca.
Prašak za ekstrakciju yucca, poznat i kao Schidigero u prahu, izveden je iz biljke Yucca. Ovaj ekstrakt se obično izvlači iz korijena različitih biljaka Yucca, a ponekad i iz njihove kore i lišća. Bogat je bioaktivnim spojevima, posebno saponinima, koji imaju mnogo zdravstvenih koristi. Schidigero je napravljen od Yucke, koji se prvi koncentrira ekstrakcijom alkoholnim otapalom, a zatim izvlače vodom i n-butanol za uklanjanje nečistoća. N-Butanol faza ispari se na suhoće, a zatim se odbija s etrom za dobivanje nerastvorljivog materijala. Sadrži steroidne saponine (Sarsaponin ligands, Sarsaponin ligands, agave saponin ligands), besplatni saponini, kompleksi ugljikohidrata i drugi aktivni sastojci. To može učinkovito smanjiti koncentraciju štetnih gasova kao što su amonijak i vodonični sulfid u stočnoj kući, poboljšavaju raspadanje životinja, poboljšavaju probavljivost, poboljšavaju apsorpciju na terist, poboljšavaju zdravlje životinja, poboljšavaju proizvodnju stočarstva i poboljšavaju kvalitetu stočarstva. Ekstrakt Yucca također može utjecati na vitaminu aktivnost i sekreciju hormona životinja, podstaći cirkulacijski sustav i respiratorni sistem. Ekstrakt Yucca široko je proučavan i nanosi se kao emulgator pankreasa u proizvodnji stočarstva, proizvodnjom dobrih ekonomskih i socijalnih davanja. Ekstrakt Yucca može se koristiti i za pravljenje agenata za pjenjenje gaziranih pića, poboljšanja hrane za hranu itd.